REGJISTROHUNI KËTU për të shfletuar rubrikat e tjera të platformës

Përse duhet prodhuar vaj organik?

• Garanton jo vetëm cilësi por dhe një siguri të lartë ushqimore.
• Vaji organik prodhohet nga ullishtet organike të kultivuara në përputhje me standardet dhe metodat e prodhimit organik.
• Organizata të veçanta kanë standardet e tyre për vajin e ullirit organik.
• Vaji i ullirit organik përfitohet vetëm nga fryti i ullirit dhe përjashton çdo vaj nga ullinjtë e ekstraktuar nga tretës ose proceset e riesterifikimit dhe çdo përzierje me vajra të tjera.

Cilësia e vajit të ullirit organik varet nga:

• Ullishta organike
• Metoda e vjeljes
• Përpunimi
• Depozitimi
• Ambalazhimi
• Transportimi
• Kushtet e tregtimit

Në ullishtet organike, rol të rëndësishëm luajnë:

• Vendi
• Mikroklima 
• Metodat e kultivimit 
• Ndikimi mjedisor 

Në përpunim, rol parësor ka:

• ndikimi mjedisor
• i kushtohet rëndësi cilësisë organoleptike dhe asaj kimike.

Cilësia gjykohet nga:

• Aciditeti (nga acidi oleik) (kimik),
• Aroma (organoleptike)
• Vlerat ushqyese (përmbajtja e substancave të dëmshme, mbetjet e pesticideve, metalet e rënda).

Aciditeti i vajit të ullirit varet nga: 

• Koha e vjeljes,
• Kultivari i ullirit
• Cilësia e ullinjve
• Koha e përpunimit.

Aroma e vajit të ullirit ndryshon nga:

• Vendndodhja e kultivimit
• Kultivari
• Cilësia e ullinjve
• Metoda e vjeljes.

Ngjyra e vajit të ullirit nuk është tregues i cilësisë. Ajo varet:

• Nga kultivari
• Zona klimatike e kultivimit
• Pjekuria e frutit
• Kushtet fizike të frutit në kohën e vjeljes
• Metodat e përpunimit dhe trajtimit.

Vajrat e ullirit të cilësisë së mirë, zakonisht kanë ngjyrë të verdhë të çelur në të gjelbër. Vaj ulliri i virgjër me "presim të ftohtë" është ai i shtypur mekanikisht, pa përdorur nxehtësi. Vaji i ullirit me presim të ftohtë është produkt natyror.

Shkalla e vajit të ullirit të virgjër (duhet të emërtohen në etiketë):

Ekstra (Ekstra Vergine) 

• Vaji ekstra duhet të ketë maksimum aciditeti oleik prej më pak se 1% të peshës.
• Vaji është i pastër i papërzier nga ullinj të cilësisë më të lartë.
• Shija dhe aroma duhet të jenë të përsosura.

Fin (Vaj ulliri i virgjër) 

• Vaji Fin duhet të ketë maksimum aciditeti oleik prej më pak se 1.5 % të peshës.
• Shija dhe aroma duhet të jenë të përsosura.

I zakonshëm 

• Vaji i zakonshëm ka maksimum aciditeti prej më pak se 3.3 % të peshës.
• Shija dhe aroma duhet të jetë e mirë.

Vaji i ullirit organik në treg është kryesisht vaj ulliri ekstra i virgjër. 

Standardet Ndërkombëtare të Vajit të ullirit (IOOC) për vajin e ullirit ekstra të virgjër  janë: 

• Aciditeti (aciditeti maksimal oleik prej më pak se 1% të peshës)
• Oksidimi: Vlera perokside (vlera perokside maksimale prej më pak se 20)
• Përthithja në spektrin ultravjollcë: Përthithja maksimale 0.25 në 270 nm; maksimale më pak se 0.01
• Ngjyra: Tipike për kultivarin dhe zonën
• Aroma: E mirë , Mëse 7 në testin e panelit
• Maksimumi prej 0.2 % lagështi.

Klikoni këtu nëse dëshironi të dini më shumë Çfarë ndikimi kanë faktorët agroekologjikë, teknologjikë, faktorët e përpunimit,ambalazhimit, depozitimit dhe ekonomike në cilësinë e vajit?