Referenca (Adopto një zgjua 3Bee, Elena Fraccaro)

Operacioni i parë që duhet të kryhet për nxjerrjen e mjaltit është marrja e hojeve nga katet në kolonitë e bletëve. Për ta bërë këtë, bletari duhet të sigurohet që mjalti është gati dhe i maturuar. Bletari e kupton se është koha e duhur për të zhvulosur hojet e mjaltit kur sheh se 2 ose 3 hoje janë të vulosura nga të dyja anët. 

Kur bletët mbulojnë qelizat, në fakt, kjo do të thotë që mjalti ka arritur nivelin e duhur të "maturimit". Kontrollimi i nivelit të lagështisë së mjaltit është i lidhur ngushtë me këtë.

 Një hap themelor është pjesa e tharjes së lagështisë.

Kur mund të vilet mjalti?

Pasi hojet me mjaltë janë marrë nga bletët, ato vendosen në një dhomë me një tharëse lagështie. Diapazoni optimal është nga 17% në 18% lagështi. Pasi të sigurohet që niveli i lagështisë është i saktë, bletari vazhdon me zhvulosjen e hojeve, ose largimin e dyllit që mbyll qelizat që përmbajnë mjaltin. 

Ekzistojnë dy metoda për të hequr dyllin nga kornizat: me pirun, thikë ose me makineri automatike.

NXJERRJA E MJALTIT

Pasi bëhet zhvulosja e qelizave të hojeve me mjaltë, ky i fundit duhet të nxirret prej tyre. Për të nxjerrë mjaltin, përdoren centrifuga, të cilat janë makina në të cilat futen hojet me mjaltë. 

Mjalti del nga hojet me forcë centrifugale, pra me inerci. Vlen për tu theksuar që mjalti është një nga produktet e pakta që nuk i nënshtrohet ndonjë trajtimi ose përpunimi të detyruar. Pasi të jetë nxjerrë i gjithë mjalti nga kornizat, ai filtrohet. 

Ky operacion zhvillohet në dy faza. Në të parën, një sitë rrjetë përdoret për të filtruar mjaltin nga mbetjet më të dukshme të dyllit.

Më pas, ai kalohet mbi një filtër najloni, i cili mban pjesët më të vogla të dyllit. Sistemi i filtrimit përdoret për të eliminuar mbetjet e fundit të dyllit, të cilat në fakt do të pluskonin vetë, ngaqë mjalti peshon më shumë dhe dylli do të ngrihej në sipërfaqe. 

Megjithatë, në këtë mënyrë, garantohet një produkt pa asnjë papastërti.

Hapi i fundit: ambalazhimi

Kjo fazë e procesit, ku mjalti futet në kavanoza qelqi, mund të bëhet edhe në dy mënyra: manualisht, duke mbushur çdo kavanoz me dorë, ose përmes pajisjeve të posaçme, ku kavanozat vendosen në një shirit transportues dhe mbushen një e nga një. 

Përpara se të ambalazhohet, mjalti duhet të qëndrojë për rreth 20 ditë në enë për tu maturuar ose edhe që të dekantojë, varësisht nga temperatura dhe lagështia. 

Pasi të mbushet, mjalti etiketohet dhe është gati të mbërrijë në tryezat tona!